Hygiène à la carte dans l'horeca

Dans la gastronomie (l'horeca), des standards d’hygiène élevés sont indispensables. Découvrez ici comment ils peuvent facilement être mis en pratique.

People eating food in a restaurant

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16 June 2022 Hygiene

Pas envie de faire la cuisine, mais affamé-e après une longue journée et avoir besoin de manger quelque chose de correct ? Alors vite – clés, porte-monnaie, smartphone – et hop, au bon restaurant du coin. Quelle chance que ce soit de nouveau possible de manière spontanée, sans test ni masque, etc.

Mauvaise hygiène, mauvaise critique

Ces deux dernières années, la gastronomie a massivement souffert des confinements, des restrictions d’accès et d’un certain scepticisme des gens à l’égard des espaces intérieurs. Pendant les mois plus chauds, de nombreuses activités peuvent être déplacées dehors; en toute prudence, beaucoup de personnes ont envie de se faire à nouveau gâter par une bonne cuisine. Ce que les restaurateurs ont toujours su s’applique d’autant plus aujourd’hui : la propreté et l’hygiène sont absolument indispensables dans les restaurants. Que ce soit l’hygiène à table, l’hygiène des locaux sanitaires ou l’hygiène de l’air et les odeurs – les clients évaluent consciemment ou inconsciemment tous ces paramètres. En plus de cela, les clients des bistros et des restaurants tirent leurs conclusions des locaux visibles, donc les salles à manger et les locaux sanitaires, aux conditions non visibles pour eux dans la cuisine. Seules les personnes qui se sentent à l’aise reviennent et recommandent un restaurant. Pas moins de 97 % des visiteurs disent qu'ils ne retourneront pas au restaurant si les toilettes ne sont pas conformes aux normes. 85 % des personnes interrogées mettent en garde leur famille et leurs amis à ce sujet. Il est donc très important de garder les toilettes propres et optimaliser vos sanitaires.

97 % des visiteurs ne retourneront pas au restaurant si des toilettes ne sont pas hygiénique

Clean and hygenic guest room in a restaurant

Normes d'hygiène les plus élevées aussi dans les toilettes

Ein Waschraum eines Restaurants in einem passenden Design.

Les espaces sensibles, tels que les locaux sanitaires, sont particulièrement importants. Toutefois, c’est non seulement un environnement hygiénique qui compte, mais également le « look and feel » général : les distributeurs de savon, les distributeurs d’essuie-mains et les distributeurs de papier hygiénique devraient s’insérer harmonieusement dans le concept des couleurs et du style du restaurant. La CWS PureLine avec son design intemporel et moderne est un point fort optique, tout en répondant aux exigences les plus élevées en termes d’hygiène. Les distributeurs s’utilisent de manière intuitive et sont disponibles, entre autres, avec la technologie Non-Touch à capteur – car aucun contact signifie une surface de moins à toucher. De plus, les distributeurs sont prêts pour l'IoT: l'hygiène devient intelligente et disponible à 100%, de sorte que le restaurateur peut se concentrer sur son menu et gâter ses invités en toute tranquillité.

Odeurs agréables – et pas seulement depuis la cuisine

On mange aussi avec les yeux, dit-on souvent. Toutefois, cette phrase devrait être complétée par « et le nez ». Car ce que nous sentons influence aussi ce que nous goûtons, et si nous l’aimons. Au restaurant, les odeurs émanant de la cuisine sont certes généralement très bonnes, mais notamment dans les locaux sanitaires, des odeurs plus fraîches ou plus neutres sont préférables. Les onze différents parfums d’ambiance du diffuseur de parfum, le CWS Air Bar, assurent une odeur agréable et tout à fait sans gaz aérosols. Alimenté par pile, l’Air Bar s’installe vite et facilement. L'Air Bar fonctionne sur piles (sans raccordement électrique) et un principe d'évaporation respectueux de l'environnement. Les deux compartiments parfumées offrent une variation entre les différents parfums, de sorte que vous disposez toujours d'un espace toilette qui sent bon.

Zufriedene Restaurant-Besucher erhalten ihr wohlriechendes Essen.

Éviter l’air étouffant

Mais une bonne odeur seule ne suffit pas quand on parle de concepts d'hygiène pour les restaurants. La qualité de l'air intérieur est tout aussi importante. Ouvrir les fenêtres pour aérer la chambre est un bon début, mais avec un purificateur d'air CWS de BoFlora, vous filtrez également les micro-organismes, les bactéries et le pollen de l'air intérieur de manière sûre grâce à la lumière UV-C. De plus, le purificateur d'air est silencieux et traité dans une jardinière élégante avec des plantes et des fleurs artificielles respectueuses de l'environnement.

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