Každá spoločnosť v potravinárskom priemysle, či už výrobná alebo spracovateľská, musí dodržiavať prísne smernice HACCP bez ohľadu na svoju veľkosť. Skratka "HACCP" (Hazard Analysis and Critical Control Points - analýza rizík a kritických kontrolných bodov) je systém bezpečnosti potravín, v ktorom musí spoločnosť analyzovať možné riziká pre každý krok výroby alebo spracovania a spôsob, ako ich najlepšie vyriešiť.
Hygienický pracovný odev je jednou z hlavných súčastí koncepcie HACCP pre výrobcov potravín alebo spracovateľské spoločnosti, aby sa splnili prísne požiadavky a minimalizovali potenciálne riziká. Čo presne je však dôležité pri výbere pracovného odevu v súlade s HACCP? A ako po obstaraní správneho pracovného odevu zabezpečiť jeho hygienickú údržbu - každý pracovný deň?
Jednoduché: Používajte len certifikované oblečenie HACCP
Pracovný odev s certifikátom HACCP spĺňa najprísnejšie hygienické požiadavky podľa normy DIN 10524. Norma ustanovuje požiadavky na materiál, strih a zapínanie: Oblečenie HACCP musí spĺňať širokú škálu požiadaviek, aby sa bezpečne zabránilo kontaminácii potravín. Dokonca aj výber farby je tu dôležitý.
V závislosti od pracoviska a príslušných hygienických požiadaviek spoločnosti existujú tri rizikové triedy pre pracovný odev HACCP, ktoré tiež určujú, ktoré smernice sa vzťahujú na farbu pracovného odevu a ako často sa musí meniť. Napríklad spracovanie potravín podliehajúcich rýchlej skaze (ako je surové mäso alebo čerstvé ryby) patrí do rizikových tried 2 a 3. V záujme optimálnej hygieny by sa tu mal používať odev HACCP svetlých farieb. Čím vyššie je riziko, že by mohlo dôjsť ku kontaminácii potravín, tým častejšie sa musí pracovný odev meniť - na niektorých pracoviskách aj niekoľkokrát denne.
Hygienické oblečenie bez straty komfortu
Oblečenie HACCP by malo byť trvanlivé a odolné: zvyčajne sa mení denne alebo dokonca niekoľkokrát denne a primerane často sa čistí. Oblečenie HACCP by malo byť tiež strihané a spracované tak, aby sa minimalizovalo riziko kontaminácie potravín.
Na základe našich praktických skúseností môžeme predložiť nasledujúce odporúčanie: Vyberte si pracovné oblečenie s dlhými rukávmi, skrytými gombíkmi a uzatvárateľnými vreckami. Dbajte tiež na to, aby sa oděv pohodlne nosil. Aj keď oblečenie musí v prvom rade spĺňať vysoké hygienické požiadavky HACCP, nemali by ste robiť kompromisy v oblasti strihu a pohodlia - pretože tieto kritériá rozhodujú o tom, ako budú vaši zamestnanci spokojní.
Spoločnosť CWS Workwear má na výber z niekoľkých kolekcií, z ktorých všetky spĺňajú najvyššiu rizikovú triedu 3. Nájdete tu rôzne pánske a dámske strihy, vzory s farebnými akcentmi, bundy s nastaviteľnými rukávmi alebo nohavice s elastickými manžetami pre mimoriadne pohodlné nosenie. Stručne povedané: hygiena a pohodlie idú v kolekciách CWS ruka v ruke.
Profesionálna starostlivosť znižuje hygienické riziko
Minimálne rovnako dôležitá ako správny HACCP je úroveň hygienickej starostlivosti o oblečenie v práčovni. Aj tu zákonodarcovia stanovili pravidlá: Oblečenie HACCP sa musí prať podľa prísnych hygienických pravidiel.
Špecializovaný poskytovateľ služieb, akým je spoločnosť CWS Workwear, vám ponúka certifikované a pravidelne auditované služby prania, ktoré zahŕňajú zber, čistenie a opravu pracovných odevov v súlade s platnými hygienickými predpismi.
Odborné poradenstvo
Spoločnosť CWS pracuje v súlade so systémom analýzy rizík a kontroly biokontaminácie (RABC). Tento systém:
- kontroluje a zabezpečuje procesy,
- umožňuje zistiť úroveň mikrobiologickej kvality,
- zaručuje mikrobiologickú kvalitu našich textílií.
RABC sa vzťahuje na všetky procesy až po dodanie zákazníkovi. Systém sa teda vzťahuje aj na logistiku a dopravu. Naše služby sú nielen bezpečné a certifikované, ale aj flexibilné, šetriace zdroje, a preto mimoriadne udržateľné. Radi vám poradíme a poskytneme cenovú ponuku, ktorá najlepšie spĺňa vaše požiadavky. A ak chcete, na našej domovskej stránke si môžete vypočítať, koľko CO2 môžete vďaka našej službe ušetriť.
Neriskujte a nechajte si odborne poradiť, ktoré oblečenie HACCP je najvhodnejšie pre prácu vo vašej spoločnosti. Individuálne poradenstvo a podpora pri výbere správneho odevu a starostlivosti sa vždy oplatí!