Zmanjšajte zdravstvena in varnostna tveganja z delovnimi oblačili, skladnimi s HACCP
Hrana je stvar zaupanja: potrošniki pričakujejo brezhibno higieno pri proizvodnji, predelavi, pripravi in prodaji hrane in pijače. Zakonodaja je ustvarila potrebni pravni okvir in od podjetij zahteva, da izvedejo analizo nevarnosti, znano kot Analiza tveganja in ugotavljanja kritičnih kontrolnih točk (HACCP), da se zagotovi najvišje možne standarde higiene v proizvodnji.
Danes je HACCP svetovno priznan in uporabljen pristop k zagotavljanju varnosti hrane. Te standardizirane specifikacije in standardi zagotavljajo zdravje potrošnikov na mednarodni ravni.
CWS Workwear dobavlja delovna oblačila, skladna s HACCP, za razrede tveganja 1-3, certificirana v skladu z DIN 10524, ki jih za vas očistimo v okviru higienske in mikrobiološke kakovosti v skladu z EN 14065. Naše industrijske pralnice imajo RABC certifikat v skladu z evropskim standardom EN 14065:2016.
Delovna oblačila za trgovino z živili najdete tukaj.
Food Clean
Naša prodajna uspešnica: Food Clean je popolna kombinacija sloga in funkcionalnosti. V okviru te linije smo popolnoma opustili zunanje žepe. Zato so oblačila idealna za ravnanje s hitro pokvarljivo hrano in jih je mogoče popolnoma zanesljivo uporabljati v najvišjem razredu tveganja. Na izbiro so različna oblačila v moških in ženskih krojih ter dveh kvalitetah blaga. Ta linija je poleg klasične bele na voljo tudi v svetlo sivi, svetlo modri, modri in temno zeleni barvi.
Food Comfort
Z linijo Food Comfort izberete delovna oblačila, skladna s HACCP, z žepi na jakni in hlačah za dodatno udobje. Vsak žep je mogoče zapreti z varnostnim zavihkom, da bi preprečili, da bi predmeti slučajno padli ven. Trpežna oblačila so primerna za razrede tveganja 1-3 in so na voljo v različnih barvah. Na voljo je izbira krojev za moške in ženske.
Food Deluxe
Linija Food Deluxe je z vidika HACCP jasno priporočena za dejavnosti s srednjim in visokim tveganjem in je idealna za dejavnost predelave pijač ali pakirane hrane. Ta visokokakovostna kolekcija združuje klasična bela oblačila s privlačnimi rdečimi, modrimi in zelenimi poudarki. To vam omogoča uporabo barvne sheme za identifikacijo delovnih področij v vašem podjetju. Zunanji žepi in žepi na nogah zagotavljajo prostor za shranjevanje in se lahko zaprejo z varnostnim zavihkom.
Food PROknit
Odkrijte Food PROknit, našo linijo majic s kratkimi rokavi in polo majic, ki je skladna s HACCP. Naše barvite osnove so na voljo v različnih tkaninah, krojih, kratkih in dolgih rokavih. Izbirate lahko tudi med bioaktivnimi enojnimi majicami, ki so obdelane s protimikrobnim aditivom, ki zavira rast bakterij na ali v vlaknih.
Food Xtra
Linija Food Xtra vključuje specializirana oblačila za delo z zamrznjeno hrano, individualna pokrivala in delovne halje s pokrivali. Nudimo zaščito pred mrazom za hladilnice in hladilnice do -49°C. Delovne jakne imajo podaljšane hrbtne dele ali odsevne pasove za izboljšano vidljivost v temnem okolju. CWS Workwear termo oblačila so primerna za rokovanje s pokvarljivimi izdelki, pakirano hrano ali v proizvodnji.
Pogosta vprašanja
Želite izvedeti več o oblačilih HACCP CWS Workwear? Ni problema: preverite, ali je na vaše vprašanje odgovorjeno v spodnjih pogosto zastavljenih vprašanjih. Če ne: tudi to ni problem! Obrnite se na nas, z veseljem vam bomo svetovali in vam pomagali najti delovna oblačila, skladna s HACCP.
Kaj so standardi HACCP?
Preprosto povedano, standardi HACCP so orodje za zaščito potrošnikov in zaposlenih pred mikrobi in patogeni, ki se lahko pojavijo pri ravnanju s hrano. Okrajšava HACCP pomeni analizo tveganj in kritične kontrolne točke.
Koncepti HACCP so nadzorni sistemi, ki so obvezni za vse proizvajalce živil in živilskopredelovalna podjetja. Skladnost s standardi HACCP zagotavlja higiensko neoporečno kakovost živil v proizvodnji in pri ravnanju z živili. Pomaga preprečiti nevarnosti, povezane z živili, ki bi lahko privedle do bolezni ali poškodb zaposlenih in potrošnikov. V skladu s 5. členom Uredbe 852/2004 o higieni živil morajo vsa živilska podjetja vzpostaviti, izvajati, vzdrževati in nenehno prilagajati sistem HACCP ter o tem predložiti ustrezna dokazila organu za nadzor živil.
Prvi standardi HACCP so bili razviti leta 1958, ko je vesoljska agencija NASA potrebovala hrano za astronavte, ki bi bila primerna za uporabo v vesolju in stoodstotno varna.
Na katerih področjih se uporablja HACCP?
Nadzorni sistem HACCP je obvezen za vse proizvajalce živil in podjetja, ki predelujejo živila – ne glede na velikost podjetja. Veljavne standarde HACCP je treba uporabljati v malih in srednje velikih podjetjih ter velikih podjetjih v trgovini, industriji, obrti in gostinstvu.
Skladnost s konceptom HACCP zagotavlja, da so potrošniki in zaposleni zaščiteni pred mikrobi in patogeni, ki se lahko pojavijo pri ravnanju z živili.
Kako se izvaja HACCP?
Izvajanje HACCP je zakonsko urejeno: podjetja morajo predložiti dokazila o varnostnem sistemu v skladu z načeli koncepta HACCP. Gre za uvedbo sistema samopreverjanja, ki zagotavlja varnost živil in preprečuje nevarnosti za zdravje. V praksi je izvajanje sistema HACCP sestavljeno iz sklopa nalog, ki pogosto zahtevajo znanje z različnih področij, kot so mikrobiologija in kemija živil, upravljanje kakovosti ali toksikologija. Zato je morda smiselno pridobiti strokovno znanje v obliki zunanjih strokovnjakov ali usposobljenih tretjih oseb.
Če povzamemo: v okviru koncepta HACCP morajo podjetja dokazati, da so opredelila morebitne nevarnosti, da so določila kritične kontrolne točke, da so bile določene mejne vrednosti, da se kritične kontrolne točke redno spremljajo ter da so bili opredeljeni korektivni in preveritveni ukrepi. Nenazadnje morajo biti vsi ti ukrepi podprti z ustreznimi dokumenti in evidencami. Organu za spremljanje živil je treba predložiti dokazila.
HACCP je kratica za »Hazard Analysis Critical Control Points« oz. analizo tveganj in kritične kontrolne točke ter se nanaša na analizo nevarnosti in nadzor kritičnih točk na vseh stopnjah priprave, predelave, proizvodnje, pakiranja, skladiščenja, prevoza, distribucije, ravnanja in prodaje živil.
Kaj pomeni HACCP v slovenščini?
HACCP je kratica za »Hazard Analysis Critical Control Points« oz. analizo tveganj in kritične kontrolne točke. Prvi dve črki »HA« pomenita analizo nevarnosti (»hazard analysis«), »CCP« pa kritične kontrolne točke (»critical control points«).
Izraz »HACCP« se nanaša na sistem nadzora, ki velja za podjetja, ki proizvajajo, predelujejo, pripravljajo, prevažajo, skladiščijo, pakirajo, prodajajo ali distribuirajo živila. Skladnost s standardi HACCP zagotavlja higiensko kakovost živil v proizvodnji in pri ravnanju z živili.
Ali je HACCP obvezen?
Da. V skladu z Uredbo EU (ES) št. 852/2004 o higieni živil, ki je začela veljati 1. januarja 2006, morajo vsa podjetja in dejavnosti, ki proizvajajo, pripravljajo, predelujejo, skladiščijo, pakirajo, prevažajo, distribuirajo ali prodajajo živila, vzpostaviti koncept HACCP.
Omenjena uredba EU je obvezna za vse, ki ravnajo z živili ali jih dajejo na trg; za ta podjetja je HACCP obvezen. Namenjen je podjetjem v živilski industriji, skladiščnim in špediterskim podjetjem, trgovini na debelo in drobno, trgovini na terenu, gostinstvu in komunalni oskrbi. Uredba tako velja na primer tudi za kavarne, restavracije, sladoledarne, območja s svežimi živili v supermarketih, menze in pakirno industrijo.
Kaj je higiena HACCP?
Ko je ameriška vesoljska agencija NASA potrebovala hrano za astronavte, primerno za uporabo v vesolju, je želela za vsako ceno zagotoviti neoporečno higiensko kakovost te hrane, da bi preprečila morebitno nevarnost za svoje astronavte. Hrana nikakor ni smela biti okužena ali vsebovati patogenov. To je bil začetek sistema »HACCP«, orodja kakovosti, ki še danes zagotavlja skladnost z določenimi higienskimi standardi.
Skladnost s konceptom HACCP in higieno HACCP zagotavlja, da so potrošniki in zaposleni zaščiteni pred mikrobi in patogeni, ki se lahko pojavijo pri ravnanju z živili.
HACCP je kratica za »Hazard Analysis Critical Control Points« oz. analizo tveganj in kritične kontrolne točke ter se nanaša na analizo nevarnosti in nadzor kritičnih točk na vseh stopnjah priprave, predelave, proizvodnje, pakiranja, skladiščenja, prevoza, distribucije, ravnanja in prodaje živil.
Kaj je uredba HACCP?
V Nemčiji se ta izraz uporablja za opis koncepta HACCP v skladu z Uredbo o higieni živil (LMHV). LMHV velja za vsa podjetja, ki proizvajajo, predelujejo, pripravljajo, prevažajo, skladiščijo, pakirajo, prodajajo ali distribuirajo živila na komercialni osnovi.
»HACCP« je kratica za »Hazard Analysis Critical Control Points« in se nanaša na analizo nevarnosti in pregled vseh kritičnih točk na kateri koli stopnji priprave, predelave, proizvodnje, pakiranja, skladiščenja, prevoza, razvrščanja, ravnanja in distribucije živil.
Kaj mora vsebovati koncept HACCP?
Koncept HACCP je sistematičen pristop, ki je v živilski industriji obvezen za zagotavljanje varne hrane. Namen koncepta HACCP je analizirati nevarnosti, povezane s predelavo živil ali končnih izdelkov, in oceniti tveganja. Koncept HACCP vsebuje naslednje elemente:
- Prepoznavanje nevarnosti
- Določitev kritičnih kontrolnih točk
- Opredelitev mejnih vrednosti za kritične kontrolne točke
- Opredelitev in izvajanje postopkov spremljanja
- Določitev korektivnih ukrepov
- Razvoj ukrepov za preverjanje
- Ustvarjanje dokumentacije in zapisov
Koncept HACCP vedno temelji na individualni analizi in oceni tveganja ter upošteva zahteve Uredbe o higieni živil (LMHV) za:
- delovne prostore (čistoča, temperatura, sanitarije, razsvetljava),
- splošne prostore (čiščenje tal, sten, stropov, oken, površin),
- naprave in opremo (čistoča, namestitev, vzdrževanje),
- ravnanje z živili (sprejemanje, preverjanje, shranjevanje in prevoz blaga),
- delovna oblačila, ravnanje in usposabljanje osebja
Vsako podjetje, ki komercialno ravna z živili, mora v skladu z Uredbo EU (ES) št. 852/2004 razviti koncept v skladu z načeli HACCP.
Kakšne so zahteve za HACCP?
Predpogoj za HACCP je vzpostavitev varnostnega sistema, ki temelji na analizi in oceni tveganja. Koncepti HACCP so nadzorni sistemi, ki so obvezni za vse proizvajalce živil in živilskopredelovalna podjetja. Skladnost s standardi HACCP zagotavlja higiensko neoporečno kakovost živil v proizvodnji in pri ravnanju z živili. Pomaga preprečiti nevarnosti, povezane z živili, ki bi lahko privedle do bolezni ali poškodb zaposlenih in potrošnikov.
Kdo preverja HACCP?
V Nemčiji so za uradni nadzor živil odgovorne zvezne dežele. Nadzor se izvaja brez predhodnega obvestila, usklajuje pa ga pristojno državno ministrstvo ali pristojna regionalna uprava. Izvajanje sistema HACCP zato preverja organizacija za nadzor živil. Podjetja, ki delajo s hitro pokvarljivimi živili, so navadno pregledana pogosteje kot druga. Pristojni urad za nadzor živil ali veterinarski urad določi število naključnih vzorcev glede na stopnjo tveganja.
Med inšpekcijskim pregledom HACCP se pregleda sistem samokontrole podjetja, ki mora biti organiziran v skladu z načeli postopka HACCP: Ali so bili operativni ukrepi analizirani v skladu z načeli postopkov, podprtih s HACCP, in ali se upoštevajo v praksi? Če je na voljo popoln načrt HACCP, se bo nadzorni organ osredotočil na pravilno določitev CCP, tj. »kritičnih kontrolnih točk« za nadzor morebitnih nevarnosti za zdravje. Ali je v preteklosti prišlo do nepravilnosti in odstopanj od načrta HACCP in kakšni korektivni ukrepi so bili sprejeti?
Kaj pomeni HACCP?
Okrajšava HACCP pomeni analizo tveganj in kritične kontrolne točke.
Koncepti HACCP so nadzorni sistemi, ki so obvezni za vse proizvajalce živil in živilskopredelovalna podjetja. Skladnost s standardi HACCP zagotavlja higiensko neoporečno kakovost živil v proizvodnji in pri ravnanju z živili.