Elk bedrijf in de voedingsindustrie (productie of verwerking) moet voldoen aan strikte HACCP-richtlijnen, ongeacht de grootte en de activiteit van het bedrijf. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is een voedselveiligheidssysteem, waarbij het bedrijf voor elke fase in de productie of verwerking in kaart brengt wat er precies fout kan gaan en hoe het opgelost kan worden.
Hygiënische werkkleding is één van de centrale bouwstenen in een HACCP-concept waarmee bedrijven in de voedingsindustrie kunnen voldoen aan de strenge eisen en potentiële gevaren minimaliseren. Maar waar moet je op letten bij de keuze van deze specifieke werkkleding? En hoe waarborg je het hygiënisch onderhoud?
Ga voor gecertificeerde HACCP-kledij
Door te kiezen voor gecertificeerde HACCP-kleding volgens DIN 10524 is jouw bedrijf er zeker van dat het voldoet aan de strenge hygiëne-eisen voor werkkleding in jullie branche. Materiaal, pasvorm, sluitingen: HACCP-kleding moet aan allerlei eisen voldoen om besmetting van levensmiddelen te voorkomen. Zelfs de kleurkeuze is van belang.
Er zijn 3 risicoklassen voor HACCP-kledi, afhankelijk van het toepassingsgebied, de werkplek en de respectievelijke hygiënevereisten. Ze bevatten ook richtlijnen voor kleur en vervangingsfrequentie. Bijvoorbeeld: verwerking van bederfelijke voedingsmiddelen (denk aan rauw vlees of verse vis) valt in de risicoklassen 2 en 3 en daarbij hoort - voor optimale hygiëne - HACCP-kleding in lichte kleuren. Afhankelijk van de risicoklasse dient kleding dagelijks of zelfs meerdere keren per dag te worden gewisseld. Hoe hoger het risico op besmetting van voedsel, des te vaker moet van kleding gewisseld worden.
